Lyly's cooking

Nouilles aux crevettes et aux champignons noirs

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 30 minutes – Réhydratation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 1 paquet de nouilles aux œufs *

- 24 crevettes crues décortiquées

- 2 paquets de champignons noirs à réhydrater *

- 1 oignon émincé

- ½ à 1 cuillère à café (selon goût) de purée de piment *

- 2 cuillères à soupe de sauce soja *

- Le jus d’un citron vert

- De la ciboulette

- Du gros sel

- De l’eau

* Ces produits sont de la marque S*** W** au rayon produits asiatiques.

Préparation :

- Plongez les champignons noirs 15 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les, rincez-les et coupez-les en petits morceaux.

- Remplissez une casserole d’eau et faites-la bouillir avec du gros sel. Une fois à ébullition, plongez-y les nouilles, lassez-les cuire. A la fin de la cuisson, laissez-les reposer (elles peuvent encore brunir) et séparez-les à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette.

- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et les crevettes quelques minutes. Ajoutez-y un peu d’eau si les crevettes ne sont pas surgelées.

- Une fois les crevettes cuites, ôtez-les et ajoutez les champignons noirs, la purée de piment, le jus de citron, la sauce soja, un fond d’eau, mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes

- Transvasez les nouilles dans une passoire pour les égoutter et rincez-les.

- Ajoutez les nouilles à la préparation des champignons ainsi que les crevettes réservées et la ciboulette. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

- Dégustez sans attendre.

Infos nutrition

Calories : 695 Kcal

Protéines : 58,8 g

Glucides : 95,6 g

Lipides : 6,9 g

Soit par personne :

Calories : 174 Kcal

Protéines : 14,7 g

Glucides : 23,9 g

Lipides : 1,7 g

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Compotée de pommes

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 pommes

- 200 g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- Cannelle

- 40 cl d’eau

Préparation :

- Versez dans une casserole, la cassonade, le sachet de sucre vanillé, la cannelle (selon votre goût) et l’eau.

- Portez à ébullition sur feu doux puis laissez frémir pendant 5 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez tiédir.

- Épluchez et coupez les pommes en cubes.

- Ajoutez-les à la préparation et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

- Répartissez la compotée dans 4 coupes et laissez refroidir à température ambiante.

- Au moment de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle.

Infos nutrition

Calories : 1 006 Kcal

Protéines : 5 g

Glucides : 254 g

Lipides : 1 g

Soit par personne :

Calories : 251 Kcal

Protéines : 1,25 g

Glucides : 63,5 g

Lipides : 0,25 g

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Tarte provençale

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 courgette

- 3 tomates

- 6 olives noires

- 2 petits pots de coulis de tomate

- 1 oignon

- 2 boules de mozzarella

- Herbes de Provence

- Eau

Préparation :

- Préchauffez votre four à 200 °C.

- Lavez les légumes. Coupez-les, ainsi que la mozzarella, en fines rondelles.

- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’eau.

- Déroulez votre pâte dans un plat à tarte avec la feuille de cuisson. Piquez le fond et étalez le coulis de tomate et l’oignon dessus.

- Disposez les légumes et la mozzarella en cercle ou en spirale.

- Saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire pendant 35 minutes.

Infos nutrition

Calories : 2 591 Kcal

Protéines : 81,7 g

Glucides : 172,8 g

Lipides : 173,8 g

Soit par personne :

Calories : 431 Kcal

Protéines : 13,62 g

Glucides : 28,80 g

Lipides : 28,97 g

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Velouté de potiron

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 45 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de potiron

- 2 pommes de terre

- 500 g de carottes

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- ½ litre de lait écrémé

- 1 carré de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide à 3 % MG

- Sel

- Poivre

- Muscade

- Eau

Préparation :

- Coupez le haut du potiron et réservez le couvercle pour la décoration.

- Videz la chair du potiron et coupez-le en cubes.

- Épluchez les carottes et pommes de terre et coupez-les en morceaux.

- Mettez dans une cocotte le potiron, les carottes, les pommes de terre, l’ail émincé, le sel, le poivre et la muscade.

- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'eau.

- Ajoutez le lait, le bouillon et l’oignon dans la cocotte.

- Mettez la cocotte à feu moyen pendant 15-20 minutes (lorsque les légumes sont cuits).

- Versez le tout dans un saladier et mixez.

- Ajoutez-y la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et remuez afin que le mélange soit homogène.

- Pour la décoration, versez la soupe obtenue dans le potiron vidé et accompagnez de croûtons de pain.

Infos nutrition

Calories : 752,6 Kcal

Protéines : 38,5 g

Glucides : 142,2 g

Lipides : 8,7 g

Soit par personne :

Calories : 125,4 Kcal

Protéines : 6,4 g

Glucides : 23,7 g

Lipides : 1,4 g

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Pudding français (recette portugaise)

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 8 personnes - Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 1h40

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier

- 8 œufs

- 220 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille fendue

- 2 cuillères à soupe d’eau

- Vanille liquide

Préparation pour le caramel :

- Faites cuire à feu vif, soit directement dans un moule à charlotte soit dans une casserole, 100 g de sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange commence à devenir brun et enlevez-le du feu aussitôt.

- Répandez le caramel sur les rebords du moule (et le fond, si cuit dans une casserole) et laissez refroidir.

Préparation pour le pudding :

- Préchauffez le four avec un bain-marie à 180°C.

- Mélangez dans une casserole le lait, la gousse de vanille, le sucre vanillé et un peu de vanille liquide (selon votre goût) et faites bouillir le tout.

- Battez les œufs entiers avec 120 g de sucre en poudre.

- Retirez les gousses de vanille et conservez-les pour la décoration.

- Mélangez les œufs et le lait bouilli.

- Versez le tout dans un moule.

- Mettez le moule au four dans le bain-marie pendant 1h30. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau en l’introduisant dans le pudding. Si elle ressort sèche, la cuisson peut être arrêtée.

- Laissez refroidir et démoulez-le sur un plat à servir puis disposez la gousse de vanille conservée par-dessus.

Infos nutrition

Calories : 2 283 Kcal

Protéines : 92,3 g

Glucides : 298,2 g

Lipides : 78,9 g

Soit par personne :

Calories : 285 Kcal

Protéines : 11,5 g

Glucides : 37,3 g

Lipides : 9,9 g

Si vous êtes au régime, vous pouvez utiliser du lait écrémé, ce qui reviendrait à :

Calories : 1 950 Kcal

Protéines : 90,0 g

Glucides : 295,4 g

Lipides : 44,3 g

Soit par personne :

Calories : 243 Kcal

Protéines : 11,3 g

Glucides : 36,9 g

Lipides : 5,5 g

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Moussaka façon Dukan

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 45 minutes - Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

- 3 ou 4 aubergines (selon la taille)

- 1 sachet de viande hachée surgelée (400 g)

- 1 boîte de pulpe de tomates pelées (400 g)

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%

- 2 œufs

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- Persil

- Quatre-épices

- Sel

- Poivre

Préparation :

- Lavez et coupez les aubergines en rondelles puis en cubes.

- Mettez les aubergines à cuire à feu doux dans une cocote après les avoir salées et poivrées jusqu’à ce qu’elles colorent.

- Émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’eau pendant 5 à 10 minutes.

- Puis, ajoutez la viande hachée, du persil, du quatre-épices, du sel et du poivre à votre convenance.

- Mélangez le tout et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit colorée.

- Ajoutez la pulpe de tomates pelées et prolongez la cuisson de 5 minutes.

- Dans un saladier, mélangez les œufs et le fromage blanc puis ajoutez le contenu de la poêle.

- Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

- Préchauffez le four à 160°C.

- Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergine, une couche de viande, une couche d’aubergine, une couche de viande…

- Faites cuire une heure et dégustez.

Infos nutrition

Calories : 1 489 Kcal

Protéines : 120,8 g

Glucides : 55,9 g

Lipides : 86,8 g

Soit par personne :

Calories : 372 Kcal

Protéines : 30,2 g

Glucides : 13,9 g

Lipides : 21,7 g

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Tarte aux pommes

Author: Lyly's cooking // Category:

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 35 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 3 à 4 pommes Golden (selon la taille)

- 1 pot de compote de pommes nature (750 g)

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Dans un moule, étalez la pâte feuilletée en y laissant le papier sulfurisé et piquez-la en plusieurs endroits avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson.

- Versez le pot de compote de pommes sur la pâte en l’étalant de façon homogène.

- Lavez les pommes. Retirez le trognon avec un vide-pomme et épluchez-les avec un couteau-économe.

- Coupez-les en quartiers puis en fines lamelles.

- Disposez-les sur la compote en forme de cercle ou de spirale.

- Versez le sachet de sucre vanillé uniformément sur l’ensemble de la tarte.

- Mettez la tarte au four sans préchauffage à 210°C pendant 20 minutes. Stoppez la cuisson lorsque la tarte est dorée.

- Laissez refroidir avant de déguster.

Infos nutrition

Calories : 1 345 Kcal

Protéines : 9,2 g

Glucides : 256,4 g

Lipides : 28 g

Soit par personne :

Calories : 336 Kcal

Protéines : 2,3 g

Glucides : 64,1 g

Lipides : 7 g

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